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Transformations agricoles et agroalimentaires

Name: Agricultural and food processing
Brand: Éditions Quae
SKU: 9782759226160
Availability: InStock
ISBN: 978-2-7592-2616-0

Entre écologie et capitalisme

de Gilles Allaire (coordination éditoriale), Benoit Daviron (coordination éditoriale)

Collection : Synthèses

mars 2017

Open Access

Transformations agricoles et agroalimentaires - eBook [ePub]
Transformations agricoles et agroalimentaires - eBook [PDF]

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Présentation
Sommaire

Présentation

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À l’heure des robots et du numérique, la terre (habitat, agriculture, paysage, planète) et la nourriture (du corps et de l’âme) sont parmi les préoccupations majeures dans les espaces médiatiques et politiques. Le pétrole et l’abondance qui l’a accompagné nous avaient fait oublier qu’elles sont au fondement des sociétés humaines. La « crise alimentaire » de 2008, qui a secoué plusieurs continents, a rappelé aux gouvernements l’enjeu de la sécurité alimentaire. Après des décennies d’excédents, de baisse du prix des produits agricoles de base, la question de la valeur de la terre et de l’agriculture est de retour. La question de la santé et celle des droits humains prennent une place élargie tant dans les politiques publiques et dans la production de normes alimentaires. Des mouvements sociaux transnationaux s’emparent de la question de l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation, et de celle de la « bonne vie ». Pour contribuer à cette réflexion sur l’avenir de la terre et de la nourriture, cet ouvrage étudie la socialisation de l’agriculture, c’est-à-dire sa prise en charge tant par les politiques agricoles (essentiellement nationales) que par l’organisation des marchés dans un cadre national et international. Il le fait en prenant un large recul et mobilise trois temporalités. La première est celle de la planète. La seconde, celle des régimes métaboliques, façons dont l’humanité à différents stades de développement, mobilise matériaux et énergie. La troisième est celle du capitalisme, avec la succession de systèmes hégémoniques (ce qui n’exclue pas de multiples polarités).

Cet ouvrage réunit des recherches récentes d’économistes, de sociologues, d’historiens et d’agronomes, de différents pays, recherches qui ont en commun de concerner la place de l’agriculture dans l’évolution des capitalismes.

Sommaire

Introduction

Industrialisation et socialisation de l’agriculture

G. Allaire, B. Daviron

Partie I. La question agraire dans une persective écologique, géopolitique et historique

1. Transitions socio-métaboliques globales

F. Krausmann, M. Fischer-Kowalski

2. Capitalocène : une histoire conjointe du système terre et des systèmes-monde

C. Bonneuil, J.-B. Fressoz

3. Énergie, biomasse, hégémonie : une histoire longue des transformations des agricultures

B. Daviron, G. Allaire

4. La Chine, le nouveau stockeur en dernier ressort après les États-Unis ?

F. Courleux, J.-N. Depeyrot

5. La renaissance de l’agriculture japonaise ?

D. H. Whittaker, R. Scollay

6. Coévolution des pratiques agricoles et du mode d’usage de l’eau à Almeria (Andalousie)

A. Buchs, V. Boisvert

7. La race bovine Holstein, institution de la modernisation de l’agriculture entre bien marchand et bien commun

J. Labatut, G. Tesnière

Partie II. Les traits originaux des agricultures et des systèmes alimentaires dans les sociétés du xxie siècle

8. La bioéconomie : vers une nouvelle organisation des systèmes agricoles et industriels ?

P. Colonna, E. Valceschini

9. Transition du régime agro-industriel européen vers la bioéconomie : life sciences versus agroécologie

L. Levidow, N. Béfort, M. Nieddu, F.-D. Vivien

10. L’agriculture biologique en France, entre projet critique et conventionnalisation

T. Poméon, E. Fouilleux, S. Lemeilleur, A. Loconto

11. La sécurité sanitaire des aliments : un nouveau modèle de régulation européen

L. Saulais, E. Valceschini

12. La nouvelle autocratie agroalimentaire

L. Busch

13. Libéralisation des marchés laitiers et différenciation régionale des régimes de concurrence

M. Dervillé

14. Les organisations agricoles dans la Russie de Vladimir Poutine : une lecture commonsienne

P. Grouiez

15. Investissements fonciers à grande échelle et financiarisation de l’agriculture : une analyse par les filières agrofinancières

A. Ducastel, W. Anseeuw

Partie III. Diversité, hybridation et renouvellement des approches institutionnalistes

16. Les analyses en termes de « food regime » : une relecture

J. Wilkinson, D. Goodman

17. Théorie de la régulation et transformations de l’agriculture : nouveaux enjeux, nouvelles perspectives de recherche ?

J.-M. Touzard, P. Labarthe

18. Régime de connaissances et régulation sectorielle en agriculture

C. Laurent, P. Landel

19. Le paquet de cigarettes neutre : des dangers de l’intelligence en sciences sociales

F. Cochoy

20. L’économie des conventions dans les études agroalimentaires anglophones : filiations avec l’école française, circulation et nouvelles perspectives

E. Cheyns, S. Ponte

21. L’ambivalence de la socialisation de l’agriculture

G. Allaire

Références bibliographiques

Liste des auteurs