Jean-François Cruz
A propos de l'auteur
Jean-François Cruz est chercheur au Cirad à Montpellier dans l’UMR QualiSud (Démarche intégrée pour l’obtention d’aliments de qualité). Il est spécialiste des technologies post-récolte des céréales tropicales.
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La transformation des grains
Jean-François Cruz, Djidjoho Joseph Hounhouigan, Michel Havard, Thierry Ferré
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