Préface - Claude Fischler
DOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/cp
Introduction : l'alimentation dans toutes ses dimensions -
N. Bricas, D. Conaré, M. WalserDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/ci
Partie 1 : L'alimentation vue comme relations1. L'alimentation pour se relier à soi
M. Walser, T. Fournier, N. Bricas
DOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c1
2. L'alimentation pour se relier aux autres
M. Walser, N. BricasDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c2
3. L'alimentation pour se relier à la biosphère
M. Walser, N. Bricas, D. Conaré
DOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c3
Partie 2 : Les enjeux du système alimentaire contemporain4. Aux origines de l’agriculture industrielle
B. DavironDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c4
5. L’industrialisation de l’offre alimentaire
N. Bricas, D. Conaré, M. WalserDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c5
6. L’évolution des habitudes alimentaires
N. Bricas, M. WalserDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c6
7. Les limites des systèmes alimentaires industrialisés
N. BricasDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c7
Partie 3 : L'alimentation au prisme de l'écologie8. Pourquoi une approche écologique de l’alimentation ?
M. Walser, N. Bricas, D. ConaréDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c8
9. Décloisonner les savoirs sur l’alimentation
J.-M. Louvin, M. WalserDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c9
10. S’engager pour la transformation des systèmes alimentaires
D. Conaré, N. Bricas, M. WalserDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c10
Partie 4 : Discuter les mots d'ordre de l'alimentation durable11. Faut-il doubler la production alimentaire ?
N. Bricas, E. MalézieuxDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c11
12. Fortifier les aliments pour lutter contre les carences ?
S. Avallone, A. Alpha, N. BricasDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c12
13. Vous reprendrez bien un peu de protéines ?
O. Lepiller, E. Fourat
DOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c13
14. Lutter contre le gaspillage alimentaire ?
M. Mourad, N. BricasDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c14
15. Lutter contre la précarité par de l’aide alimentaire ?
P. Scherer, N. BricasDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c15
16. Réinvestir la cuisine et le « fait maison » ?
A. Dasgupta, H. Zirari, N. Bricas, M. Walser, A. SoulaDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c16
17. Prendre ses distances avec le local ?
D. Conaré, N. BricasDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c17
18. Le consomm’acteur, moteur du changement ?
N. BricasDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c18
Partie 5 : Une écologie de l'alimentation pour transformer les systèmes alimentaires19. Initiatives citoyennes et changement d’échelle
N. Bricas, M. DouilletDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c19
20. Entreprises : vers de nouveaux modèles ?
M. Kessari, M. Marais, M. Meyer, F. Palpacuer, L. Temri, M. WalserDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c20
21. Les rôles de la formation et de la recherche
N. Bricas,S. Fournier, O. Lepiller, E. ValetteDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c21
22. L’alimentation en politiques
N. Bricas, D. ConaréDOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/c22
Conclusion : l'alimentation est une rencontre avec le monde... tout le monde
N. Bricas, D. Conaré, M. Walser
DOI : 10.35690/978-2-7592-3353-3/cc
.