Introduction. Découvrir 30 ans de concertation dans le domaine alimentaire
1900-1945 Prémices d’une politique de l’alimentation
1900 Hygiène alimentaire et prévention des risques
1905 Mise en place d’un service vétérinaire central
1905 Le contrôle des viandes et aliments d’origine animale
1905 Loi sur les fraudes et falsifications
1907 La révolte des vignerons du Languedoc
1941 Le contrôle des produits végétaux et d’origine végétale
1945-1960 L’après seconde guerre mondiale
1945 Une logique productiviste
1960 Le consumérisme
1962 Les questions alimentaires européennes et mondiales
1960-1995 Alimentation et qualité
1970 Le contrôle de la qualité
1970 La modernité alimentaire
1980 Du malentendu de la qualité à la question du risque alimentaire
1983 L’inquiétude, un invariant de l’alimentation humaine
1985 L’évolution des risques et leurs amplifications
1985 Naissance du Conseil national de l’alimentation
1995-2001 Crise de la vache folle
1995 Dynamique de crise
1996 De la vache folle à l’expertise collective : l’avènement de l’Afssa
2001 Le principe de précaution
2003 L’ancrage institutionnel
2000 Que voulons-nous manger ?
2001 Le CNA, incubateur de l’acceptabilité sociale
2001-2017 Alimentation et nutrition
2001 Émergence de la politique nutritionnelle de santé publique
2002 Risque et société
2005 Observatoire de l’alimentation et gouvernance alimentaire
2006 Paquet hygiène
2009 Inscription du CNA dans la loi
2010 Réenchanter l’alimentation
2010 Un consensus difficile
2011 Le Programme national nutrition santé
2013 Lasagnes de cheval, une crise sans risque
2014 Nouveau fonctionnement pour mieux valoriser les travaux du CNA
2015 Lancement de l’appel à projets du Programme national pour l’alimentation
2017-… Et demain ?
Évolution des positions
Les ambitions du nouveau CNA
